Een hele mooie gedachte, maar helaas voor de meesten onmogelijk! Sommigen hebben echter een manier gevonden (zoals moestuinen, zelfoogsttuinen,..) om zo vers mogelijk te eten. Dit leunt momenteel dan ook het dichtst aan bij ons 'oerdieet'. Om te kunnen overleven in de huidige maatschappij, zijn we onze oorspronkelijke eetgewoonten afgeleerd: de oermens leefde van jacht en het verzamelen van bessen en daarna werd men sedentair (en verbouwde we zelf onze gewassen)... zonder bestrijdingsmiddelen uiteraard! En nu ... zijn we haast afhankelijk geworden van supermarkten die ons (kant-en-klaar) voedsel aanbieden.
De groenten uit de tuin verliezen reeds een half uur na het oogsten een groot deel van hun vitamines!
Dat werpt nieuw licht op mijn interpretatie over verschillende bewaartechnieken zoals de diepvries. Je vriest de vitamines niet dood, ze blijven juist behouden voor een langere tijd. Uiteraard kent diepgevroren voeding geen eeuwig leven. Uit onderzoek blijkt zelfs dat diepvriesgroenten (in twee derde van de gevallen) méér antioxidanten (zoals polyfenolen, anthocyanen, luteïne, beta-caroteen) bevatten dan vers!! EN Diepgevroren bessen blijken nóg rijker aan nutriënten dan verse!
Het aanbod 'verse' groenten en fruit in de supermarkten, komt niet recht van het veld. Ze zijn -vaak-geïmporteerd, hebben lange afstanden afgelegd, chemisch behandeld en verpakt. Er zit veel tijd tussen het oogsten en het verkopen van de groenten in de supermarkten.. Hoeveel vitamines zijn er dan nog aanwezig? Is er nog sprake van 'gezond'?
Ik prefereer Bio, liefst van de lokale boer. Maar de diepvriesgroenten (bio weliswaar ;) ) zijn vlak na oogsten ingevroren.. dus werden ze niet nabehandeld om transport te overleven!
Een combinatie of een variatie tussen BIO en diepvries vormt momenteel mijn basis.
Het is een kwestie van een balans vinden die bij je past!
P.S.: Mijn woorden zijn slechts hersenspinsels en ik verklaar ab-so-luut geen waarheden. Ik reflecteer gewoon graag over 'banale' zaken. Uit interesse ga ik soms ook wat op onderzoek uit. De voordelen van de diepvries die ik hier aanhaalde komen uit mijn gloednieuwe aankoop 'Food Pharmacy' (mijn bijbel!💖!) en de website 'FOODLOG'
